MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 蔬菜水果加工刀法/喻成清主编
- 出版发行项:
- 合肥:安徽人民出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-212-03030-8/CNY29.80
- 载体形态项:
- 95页;29cm
- 丛编项:
- 烹饪刀工技法应用丛书:全彩版
- 个人责任者:
- 喻成清 主编
- 学科主题:
- 蔬菜-图解-原料-加工
- 学科主题:
- 水果-图解-原料-加工
- 学科主题:
- 蔬菜
- 学科主题:
- 原料
- 学科主题:
- 水果
- 中图法分类号:
- TS972.111-64
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物
- 提要文摘附注:
- 本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了蔬菜及瓜果类食材的分类特点、初加工原则及常见果蔬的加工刀法实例。
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