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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：10　

题名/责任者:
新餐饮操作手册/林香君，高仪文著
出版发行项:
广州:南方日报出版社,2002
ISBN及定价:
7-80652-149-6/CNY20.00
载体形态项:
324页;20cm
丛编项:
餐饮经营丛书
个人责任者:
林香君 著
个人次要责任者:
高仪文 著
学科主题:
饮食业-基本知识
学科主题:
饮食业
中图法分类号:
F719.3
版本附注:
台湾扬智文化事业股份有限公司授权出版
提要文摘附注:
本书的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
F719.3/148 000361178   南校区分馆 图书定位    可借 南校区分馆
F719.3/148 000361177   密集书库 图书定位    非可借 密集书库
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