MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 餐饮管理实务/彭荣胜，张宏丽主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-8810-7/CNY49.80
- 载体形态项:
- 276页;26cm
- 个人责任者:
- 彭荣胜 主编
- 个人责任者:
- 张宏丽 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书通过作者近20年餐饮管理教学与科研工作经验，结合作者与行业内专业人士共同探讨，对《餐饮管理》课程体系进行了重新调整和编辑，结合自己的教学经验与行业内管理实践知识，吸收同类教材共性与特色，打造既能反映行业特征，又能体现管理实践需求，提升学生专业素养的专业教材。大致内容如下：第一章餐饮管理基本原理概述；第二章餐饮管理市场营销；第三章餐饮管理的组织管理；第四章菜单管理，第五章餐饮服务管理，第六章食品原材料采购供应管理；第七章餐饮产品生产管理；第八章餐饮成本管理；第九章餐饮卫生安全管理。
- 使用对象附注:
- 高校相关专业师生
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