MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 西餐服务知识与服务技能/何兰兰, 王敦著
- 出版发行项:
- 合肥:合肥工业大学出版社,2021.8
- ISBN及定价:
- 978-7-5650-4958-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 214页;26cm
- 个人责任者:
- 何兰兰 著
- 个人责任者:
- 王敦 著
- 学科主题:
- 西式菜肴-餐馆-商业服务-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 本书为“西餐服务在线开放课程”成果
- 书目附注:
- 有书目 (第213-214页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容分为“技能篇”“知识篇”“拓展篇”三部分, 以工作任务形式, 分为基本技能、西餐服务技能, 重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等西餐实践操作标准。具体内容包括: 西餐常识、西餐服务特点与类型、西餐餐具及其用途、西餐礼仪、西餐服务基本技能、西餐零点服务、西餐宴会服务、西餐服务的日常管理。
- 使用对象附注:
- 本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材, 也可以作为酒店管理人员的培训教材
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