MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 主题宴会设计与管理实务/王秋明编著
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2013.8
- ISBN及定价:
- 978-7-302-33416-3/CNY26.00
- 载体形态项:
- 257页:图;26cm
- 丛编项:
- 高职高专旅游与酒店管理专业规划教材
- 个人责任者:
- 王秋明 编著
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 宴会-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第256-257页)
- 提要文摘附注:
- 本书以宴会部的经营管理活动和运作流程为中心线索，分别介绍了宴会业务认知、宴会部组织管理、宴会预订、宴会菜品设计、宴会酒水设计、宴会台型与环境设计、宴会台面设计、宴会服务流程设计与管理、宴会菜品生产、宴会成本价格管理、宴会物品管理、中外饮食文化，附录等内容。
- 使用对象附注:
- 高等专科以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业的学生，酒店对其管理人员、服务人员。
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