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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

酒店餐饮管理实务/徐文苑, 贺湘辉, 章建新编著

出版发行项:

广州:广东经济出版社,2005

ISBN及定价:

7-80728-080-8/CNY32.00

载体形态项:

261页:图;24cm

丛编项:

新博亚酒店丛书

个人责任者:

徐文苑 编著

个人责任者:

贺湘辉 编著

个人责任者:

章建新 编著

学科主题:

饭店-饮食业-经济管理

中图法分类号:

F719.2

书目附注:

有书目 (第261页)

提要文摘附注:

本书内容包括：餐饮部概述，餐饮经营决策与经营计划，菜单设计，食品原料采购供应管理，餐饮服务与宴会管理等。

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