MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮奇葩 未来之星:教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012/全国旅游职业教育教学指导委员会主编
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2013.5
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-2576-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 151页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012
- 团体责任者:
- 全国旅游职业教育教学指导委员会 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括中餐主题宴会设计概说、宴会主题的来源及类型划分、宴会主题典型案例分析以及2012年全国职业院校技能组高职组中餐主题宴会设计比赛规程和评分细则。其中，宴会主题典型案例主要包括地域民族特色类、历史材料类、人文情感和审美意境类、食品原料类、营养养生类、节庆祝愿类、公务商务类。
- 使用对象附注:
- 餐饮业专业人员。
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