MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 郇味苏菜/李玉芬主编
- 出版发行项:
- 石家庄:河北教育出版社,2023.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5545-7750-9 精装/CNY59.80
- 载体形态项:
- 170页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 李玉芬, 1945-2022 主编
- 学科主题:
- 苏菜-介绍
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 责任者附注:
- 李玉芬, 烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子, 京朝淮扬菜郇味师门掌门人, 国宝级烹饪大师, 中国功勋烹饪艺术家, 中国饭店协会名厨委员会副主席, 北京特级烹饪大师。
- 提要文摘附注:
- 本书由淮扬菜高派代表人物、淮扬菜大师、郇味苏菜掌门人李玉芬编写, 内容涉及淮扬菜的历史沿革、发展、菜系现状以及代表菜制作方法等, 记录了淮扬菜的历史、发源、地理位置分布、师门传承、菜系风味特点及代表菜肴, 重点在老北京淮扬菜形成与发展。
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