MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 饮食营养与卫生学/靳国章主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-302-31138-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- x, 394页:图;23cm
- 丛编项:
- 普通高校“十二五”规划教材.旅游管理系列
- 个人责任者:
- 靳国章 主编
- 学科主题:
- 饮食营养学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饮食卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 《饮食营养与卫生学》是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业重要知识课之一。是构成相关专业学生知识体系的主要内容。本课程主要介绍饮食营养与卫生的基础理论和基本技能，饮食与人体健康的关系，平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法，不同人群的合理膳食，合理烹饪的措施与方法，食物中毒的预防措施，餐饮生产与服务过程中的卫生要求与管理方法等内容，以适应餐饮经营管理工作的需要。
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