MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 跟爱和自由一起玩转面包机/爱和自由著
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-7098-5/CNY39.80
- 载体形态项:
- 177页:照片;24cm
- 个人责任者:
- 严波 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 责任者附注:
- 爱和自由,本名严波,烘焙症候者,深入骨髓 工作着,柴米油盐着,草根着,著书立说。出个方,遍地开花;发个博,满眼艾特。
- 提要文摘附注:
- 本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作,包含用面包机做面包的基础知识,18款常用馅料和表面装饰,以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外,另有“面包机面包Q&A”环节,对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题,以Q&A的形式给出了直观系统的解答,能有效帮助读者规避误区,是非常实用、贴心的环节。
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