MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 营养与食品卫生/费宏伟主编
- 出版发行项:
- 长春:吉林摄影出版社,2003
- ISBN及定价:
- /CNY15.00 (本册定价)
- ISBN及定价:
- /CNY15.00 (本册定价)
- 载体形态项:
- 310页:图;20cm
- 丛编项:
- 厨师烹饪基础与技艺丛书
- 个人责任者:
- 费宏伟 主编
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：烹饪原料；设备与工具；刀工技术；烹调基础知识；原料及其加工；分档取料与整料去骨等。
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