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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：21　

题名/责任者:
西餐概论/王天佑，王碧含主编
版本说明:
4版
出版发行项:
北京:旅游教育出版社,2010
ISBN及定价:
978-7-5637-0889-5/CNY32.00
载体形态项:
290页:图;23cm
个人责任者:
王天佑 著
个人责任者:
王碧含 著
学科主题:
西式菜肴-教材
中图法分类号:
TS972.118
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
全国旅游专业规划教材
提要文摘附注:
本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.11/100 000663281  - 密集书库 图书定位    非可借 密集书库
TS972.11/100 000663280  - 六楼书库 图书定位    可借
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