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MARC状态：审校　 文献类型：中文图书　浏览次数：10　

题名/责任者:
烹饪化学/季鸿崑主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5019-4307-9/CNY35.00
载体形态项:
272页:图;23cm
个人责任者:
季鸿崑 (1931~) 主编
学科主题:
烹饪-教材-应用化学-高等教育
学科主题:
烹饪
学科主题:
应用化学
中图法分类号:
TS972.1
复制品附注:
电子复制品
提要文摘附注:
本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.1/146=2 000368367   密集书库 图书定位    非可借 密集书库
TS972.1/146=2 000368366   六楼书库 图书定位    可借
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