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- 题名/责任者:
- 面包/(日)EI出版社编辑部编著 郜琦译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-7541-1/CNY79.80
- 载体形态项:
- 191页:彩图，彩照;21cm
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 一般附注:
- 饮食手账 有书至美
- 提要文摘附注:
- 本书是一本日式面包的制作指南。书中首先介绍了制作面包的食材：天然酵母及其制作方法，各种盐、水及面粉的选择，这些食材对面包的风味会产生重要的影响；其次介绍了日本人气面包的制作方法；再次介绍了面包的搭配食谱，例如蔬菜三明治、面包丁沙拉、牛油果烟熏火腿贝果、修女奶油面包；最后介绍了日本的人气面包店和世界各地的面包。
- 使用对象附注:
- 烘焙学习者及爱好者
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