MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 饭店餐饮管理/王天佑主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-2280-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 286页, [4] 页图版:图 (部分彩图);26cm
- 丛编项:
- 普通高等学校旅游管理教材
- 个人责任者:
- 王天佑 主编
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-经济管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材的内容全面、系统且实践性强，涉及饭店餐饮管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇。本教材在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企业经营实践，内容新颖、贴近行业，具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性，与当今的国际饭店业餐饮运营管理理念和方法同步。同时，具有严格的系统性和逻辑性。本教材在整体内容结构的顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯，内容循序渐进，便于学习和掌握。此外，教材整体的内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管理、饭店管理和餐饮管理应用型人才的目标需要，具有较强的实用性。
- 使用对象附注:
- 本教材不仅是高等院校“旅游管理”和“酒店管理”等专业的教科书，还可作为酒店和餐饮管理人员的培训教材。
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