MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 餐饮经营管理/Jack D. Ninemier著 庞卫权, 李双双, 初英娜译
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-5027-9/CNY92.00
- 载体形态项:
- 383页:图;23cm
- 个人责任者:
- 奈米尔 (Ninemeier, Jack D.) 著
- 个人次要责任者:
- 庞卫权 译
- 个人次要责任者:
- 李双双 (旅游管理) 译
- 个人次要责任者:
- 初英娜 译
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 美国饭店业协会教育学院系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书为AHLA项目的一本，内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。
- 使用对象附注:
- 餐饮行业研究人员
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