MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 餐饮服务小百科/张建宏编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012.7
- ISBN及定价:
- 978-7-122-13544-5/CNY39.80
- 载体形态项:
- 234页;24cm
- 个人责任者:
- 张建宏 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商务服务-问题解答
- 中图法分类号:
- F719.3-44
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能, 内容涉及餐饮业入门知识, 对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧, 与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识, 以及餐饮业领班的基层管理技能。
- 使用对象附注:
- 本书是餐饮服务员常备常查的小百科, 也可作为餐饮企业对服务员进行岗前或在岗培训的指导用书
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