MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 闽菜/新东方烹饪教育组编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-300-32452-4/CNY52.00
- 载体形态项:
- 213页:彩图;26cm
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 闽菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.57
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 中国美食璀璨多彩，其中八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。闽菜是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，和醇不腻，香播寰宇，其文化特性也别有风味。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了最具代表性的20道凉菜、100道热菜，设置了文化故事、主要原料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让学生和读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化，实现理实一体化的教学模式，提升学生综合能力。
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