MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮企业管理研究.上/杨铭铎主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-04-020346-2/CNY15.00
- 载体形态项:
- 179:图;23cm
- 其它题名:
- 餐饮企业战略
- 其它题名:
- 餐馆企业模式
- 其它题名:
- 餐饮企业运营
- 个人责任者:
- 杨铭铎, 19569 主编
- 学科主题:
- 饮食业-企业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- “中国餐饮企业发展研究”国家教育部人文社会科学研究“十五”规划项目(01JA630063)
- 书目附注:
- 有书目
- 内容附注:
- 上册, 餐饮企业战略 ; 中册, 餐馆企业模式 ; 下册, 餐饮企业运营
- 提要文摘附注:
- 本书上册分为九章。第一章是导言，从总体上阐述我国餐饮业的发展现状、目标、趋势、重点以及餐饮业现代化的内涵和内容； 中册分为七章。第一、二、三章分别是导言、餐饮企业模式分类和要素分析，主要介绍餐饮企业模式的内涵、特点以及模式构建的总体思路，阐述餐饮企业模式的划分标准及其分类和不同经营模式的特点及其运行机制，并分别从物质层面和精神层面对餐饮市场需求进行分析，研究餐饮企业的经营模式的构成要素等。
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