MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 王伟盘饰艺术/王伟著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-4228-3/CNY65.00
- 载体形态项:
- 171页:彩图;30cm
- 个人责任者:
- 王伟 著
- 学科主题:
- 食品-装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 本书根据酒店一线的实际情况，介绍了兼具实用与艺术性的各种类型盘饰，全书先进行理论提炼，在盘饰同类书中目前没有，而后介绍了糖艺、糖粉、巧克力、果酱画、分子美食、烘焙、蔬果雕刻、转印、鱼皮应用等各种手法。不少方法和用材新颖，比如流糖、剪纸转印、鱼皮等，成本均为中等或低廉，能为大众接受。
- 使用对象附注:
- 一般读者
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