MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 餐饮成本核算实务/主编丁永卫
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2020.9
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-8098-2/CNY35.00
- 载体形态项:
- 122页:图;22cm
- 个人责任者:
- 丁永卫 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材
- 书目附注:
- 有书目 (第122页)
- 提要文摘附注:
- 本书的内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的, 详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识, 成本核算的计算方法和步骤, 以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用。本书共分为五个项目, 具体内容包括认识餐饮成本核算、原料成本核算、餐饮产品成本核算、餐饮产品价格核算和餐饮业的成本控制。
- 使用对象附注:
- 本书可作为各类职业技术院校烹饪相关专业和各类烹饪培训机构的专用教材, 也可供广大烹饪爱好者, 以及从事餐饮成本核算与控制的企业工作人员自学使用
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