MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 舌尖上的陷阱/施化果著
- 出版发行项:
- 北京:人民出版社,2014.06
- ISBN及定价:
- 978-7-01-013563-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 225页;26cm
- 个人责任者:
- 施化果 著
- 学科主题:
- 食品检验－食品卫生
- 中图法分类号:
- R155-49
- 中图法分类号:
- R155
- 提要文摘附注:
- 随着央视纪录片《舌尖上的中国》的热播，全国各地各种吃货掀起了一股强劲的全民饮食热潮。当吃货们充分释放自己味蕾享受的时候，是否意识到种种美食的背后可能隐藏着重重陷阱呢？譬如，在虾仁中添加过氧化氢(双氧水)、为的是干瘪的虾仁鼓起来；在臭豆腐中添加硫酸亚铁，为的是快速变黑，臭豆腐不臭就来一勺粪水；在猪蹄中添加铁锈红、吉士粉，为的是颜色好看，吃起来滑滑的；在鸡爪中添加过氧化氢、石碱，为的是鸡爪白白胖胖的，食客们吃起来脆脆的；在鱼肉中添加食粉(碳酸氢钠)、味精等，为的是菜肴鲜美；等等。本书将为您深度解密隐藏在肉食类、水产品类、糕点类、保健类食品、灌装饮料、罐头食品、蔬菜类、瓜果类、调味品类、增肥食品粮食类、日常用品、饮用水等背后的真相，揭开生产、加工、运输、烹饪等环节中的黑幕，将疾病堵在口外，从而真正做到“吃出健康”！
- 使用对象附注:
- 一般读者
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