MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 翻糖/曹继桐著
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2015.05
- ISBN及定价:
- 978-7-121-25763-6 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 168页;26cm
- 丛编项:
- 阳光海伦烘焙技术丛书
- 个人责任者:
- 曹继桐 著
- 学科主题:
- 面粉制食品
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书是高级西点技师，中国烘焙专家，国家级考评员、国际烹饪大师、国际裁判曹继桐先生创办阳光海伦培训基地经典学习教程系列丛书之一，《翻糖》一书，主要介绍翻糖制作的基本原理、制作工具、原材料，通过各类翻糖蛋糕的制作演示，图文并茂地向读者展现翻糖蛋糕的制作工艺、流程，是曹老师30余年烘焙生涯的沉淀和积累。本书还将用作国际比赛项目培训地阳光海伦培训基地的教材。
- 使用对象附注:
- 本作品为业内烘焙学徒提供的专业教科书，有一定烘焙基础爱好的提升技能宝典
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