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• 200 1_ |a 刘自华川菜大讲堂 |A liu zi hua chuan cai da jiang tang |f 刘自华著

• 210 __ |a 延吉 |c 延边大学出版社 |d 2010

• 215 __ |a 361页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书由“百问篇、调味篇、烹炙篇”三部分组成：百问篇为川菜常识之总结；调味篇以其详尽的写作方式全面剖析了川菜每一种口味的调制技巧和品质鉴别方法；烹炙篇则更是川菜烹调方法的个性化总结。

• 606 0_ |a 川菜 |A Chuan Cai |x 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 刘自华 |A liu zi hua |4 著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20130811

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.11/92