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• 010 __ |a 978-7-5184-4147-1 |d CNY68.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品分析 |A shi pin fen xi |d = Food analysis |f 主编王永华, 戚穗坚 |z eng

• 205 __ |a 第4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023.1

• 215 __ |a xi, 467页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程专业主干课程 |A shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye zhu gan ke cheng

• 300 __ |a 普通高等教育“十五“国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 省级一流本科课程配套教材

• 314 __ |a 王永华, 华南理工大学教授, 现任华南理工大学食品科学与工程系学科带头人、博士生导师。戚穗坚, 华南理工大学讲师, 主持广东省及华南理工大学食品科学与工程教学改革项目, 参与一流课程和教材建设, 指导学生研究项目及大学生创新计划。

• 320 __ |a 有书目 (第464-467页)

• 330 __ |a 本书分为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测以及食品分析方法汇编五篇, 涵盖食品样品采集与预处理、食品分析中的质量保证、水分及水分活度的测定、碳水化合物的测定、甜味剂的测定等内容。

• 333 __ |a 本书适用于高校食品分析相关专业师生

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程专业主干课程

• 510 1_ |a Food analysis |z eng

• 606 0_ |a 食品分析 |9 shi pin fen xi |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 王永华 |9 wang yong hua |4 主编

• 701 _0 |a 戚穗坚 |9 qi sui jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20230105