机读格式显示(MARC)

• 000 01809nam0 2200325 450

• 001 0000562677

• 005 20211008152100.0

• 010 __ |a 978-7-5139-3113-7 |b 精装 |d CNY94.00

• 100 __ |a 20210406d2021 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a abfka 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 美食与文明 |A mei shi yu wen ming |e 帝国塑造烹饪习俗的全球史 |f (美) 蕾切尔·劳丹著 |g 杨宁译

• 210 __ |a 北京 |c 民主与建设出版社 |d 2021

• 215 __ |a 10, 486页, [20] 页图版 |c 图 (部分彩图), 地图 |d 25cm

• 306 __ |a 本书中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司

• 312 __ |a 英文题名原文取自版权页

• 314 __ |a 蕾切尔·劳丹, 伦敦大学学院历史和科学哲学博士, 现居美国得克萨斯州奥斯汀市。杨宁, 山东大学史学学士, 中国社科院世界历史研究所史学硕士。

• 320 __ |a 有书目 (第452-486页)

• 330 __ |a 从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在, 本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势, 作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律, 说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立, 其中一些被选为帝国饮食, 在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑, 视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物, 并将全球而不是某个特定的国家作为舞台, 挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

• 500 10 |a Cuisine and empire : cooking in world history |A Cuisine And Empire : Cooking In World History |m Chinese

• 517 1_ |a 帝国塑造烹饪习俗的全球史 |A di guo su zao peng ren xi su de quan qiu shi

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 发展史 |y 世界

• 690 __ |a TS972.1-091 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _1 |a 劳丹 |A lao dan |g (Laudan, Racbel) |4 著

• 702 _0 |a 杨宁 |A yang ning |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210406

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/334