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• 010 __ |a 978-7-300-26968-9 |d CNY38.00

• 092 __ |a CN |b 三新SK1930-0484

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• 200 1_ |a 餐饮生产流程管理 |A Can Yin Sheng Chan Liu Cheng Guan Li |f 陈敬华主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国人民大学出版社 |d 2019.5

• 215 __ |a 200页 |d 26cm

• 330 __ |a 本教材根据餐饮作业工作区域, 将主要学习内容分为四个部分, 厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理, 用管理过程的七个要素作为贯穿本教材的主线, 强调学生在学习过程中必须关注9个控制点。教材根据餐饮工作区域、工作内容设计学习场景, 让学生对整个餐饮部工作、餐饮生产流程有更清晰的认知和了解, 为今后的实习及工作打下良好的基础。

• 333 __ |a 相关专业的高职师生

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 生产流程 |x 生产管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 陈敬华 |A Chen Jing Hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20190802

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/409