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• 010 __ |a 978-7-113-28914-0 |b 精装 |d CNY198.00

• 100 __ |a 20220526d2022 em y0chiy50 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国大锅菜 |A Zhong Guo Da Guo Cai |e 纪念版 |i 蒸烤箱卷 |b 专著 |i Food volume of steam oven |e commemorative edition |f 李建国主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国铁道出版社有限公司 |d 2022.05

• 215 __ |a 285页 |c 彩图 |d 29cm

• 330 __ |a 本选题收录96道经典菜肴与面点，不用铁锅，而是用蒸烤箱做中国菜。参加制作的人员如下：金手勺餐饮有限公司经理兼行政总厨李智东、腾恒逸(北京)国际投资管理有限公司“餐战管理分公司”运营厨务总顾问苏喜斌、谭家菜第三代传人王万友、人民大会堂中华厅经理张爱强、便宜坊集团技术研发室、集团产品研发推广事业部副主任王朝晖、团餐与大锅菜专业委员会冷菜及雕刻研发中心主任赵春源、国务院办公厅首长餐厅厨师长孙家涛、团餐与大锅菜专业委员会面点与烘焙研发中心主任王素明、团餐与大锅菜专业委员会川菜研发中心主任郑绍武、团餐与大锅菜专业委员会常务副理事长杜广贝、北京饭店行政总厨郑秀生、人民大会堂国宴西餐厨师长徐龙、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任侯，玉瑞、战略支援部队综合训练大队教研室主任兼高级讲师、钓鱼台大酒店厨师长林进、前门饭店面点总厨王志强、人民大会堂副厨师长林勇、便宜坊集团副总经理兼行政总厨孙立新、北京瑞龙苑宾馆行政总厨王海东、北京雪原风情酒楼董事长、总经理王连生、钓鱼台十一楼厨师长王兆志、北京聚宝渔港面点技术总监俞世清、锦江都城酒店行政总厨张伟力。每人平均做五六道菜，包括鸡、鸭、鱼、牛、羊肉以及各类蔬菜、豆制品，用蒸烤箱制作八大菜系，保持中国菜肴的原汁原味。

• 333 __ |a 菜谱爱好者

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A Zhong Shi Cai Yao |x 家常菜肴 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.182 |v 5

• 701 _0 |a 李建国 |A Li Jian Guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220526

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.182/92