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• 200 1_ |a 中式烹饪工艺 |9 zhong shi peng ren gong yi |i 粤菜 |f 黄明超编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2012

• 215 __ |a 337页 |d 26cm |e 1光盘

• 300 __ |a 职业技术院校烹饪专业教材 广东省职业教育特色教材

• 307 __ |a 附光盘：ISBN 978-7-88707-280-1

• 330 __ |a 本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、刀工技术、配菜工艺、烹制前的预制、烹调基础、烹调方法、菜品的造型艺术、筵席菜单民菜品成本核算等内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |y 中国 |x 职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 粤菜 |A Yue Cai |x 烹饪 |x 方法 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 黄明超 |9 huang ming chao |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20141218

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/207