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• 010 __ |a 978-7-122-18284-5 |d CNY39.00

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• 200 1_ |a 西餐烹饪基础 |A Xi Can Peng Ren Ji Chu |f 李晓主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 268页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第267-268页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、冷菜和热菜制作、菜单设计等。

• 333 __ |a 可作为西餐烹饪专业师生的参考用书，也可供企业培训和西餐爱好者参考使用。

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 李晓 |A Li Xiao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20140510

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.118/4