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• 200 1_ |a 咖啡烘焙 |A ka fei hong bei |e 烘豆基础手册 |d = The coffee roaster's companion |f (美) 斯科特·拉奥著 |g 胡元正译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2022.07

• 215 __ |a 160页 |c 彩图 |d 23cm

• 314 __ |a 斯科特·拉奥 (Scott Rao), 咖啡烘焙领域权威, 拥有近30年的咖啡烘焙经验, 担任咖啡烘焙与咖啡馆开业的专业顾问。胡元正, 饕选咖啡负责人, 世界烘焙大赛主审, 世界咖啡冲煮赛主审, 世界咖啡组织代表, 世界级烘焙品牌烘焙顾问。

• 320 __ |a 有书目 (第157-160页)

• 330 __ |a 本书是咖啡行业的重要著作, 为读者介绍关于咖啡烘焙的一切 —— 从咖啡生豆的基本化学成分到不同类型烘豆机的运作机制, 从一爆、二爆、发展期等烘焙阶段, 到管理S形烘焙曲线及最重要的咖啡烘焙三大法则, 此外, 作者还向读者介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果, 并介绍了一些实用的杯测和冲煮技巧, 让读者全面了解咖啡的知识。无论咖啡爱好者还是从业者, 都能从中获益。

• 500 10 |a Coffee roaster's companion |A Coffee Roaster's Companion |m Chinese

• 517 1_ |a 烘豆基础手册 |A hong dou ji chu shou ce

• 606 0_ |a 咖啡 |A ka fei |x 烘焙 |j 手册

• 690 __ |a TS273-62 |v 5

• 690 __ |a TS273 |v 4

• 701 _1 |a 拉奥 |A la ao |g (Rao, Scott) |4 著

• 702 _0 |a 胡元正 |A hu yuan zheng |4 译

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220727

• 905 __ |a WXCSXY |d TS273/77