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• 005 20191213101227.4

• 010 __ |a 978-7-04-051991-4 |d CNY49.80

• 100 __ |a 20191211d2019 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A can yin fu wu yu guan li |f 主编王焕宇, 严泽美

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2019.11

• 215 __ |a 328页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 酒店管理及相关专业双元式新形态一体化教材 |A jiu dian guan li ji xiang guan zhuan ye shuang yuan shi xin xing tai yi ti hua jiao cai

• 300 __ |a 双元式新形态一体化教材

• 320 __ |a 有书目 (第328页)

• 330 __ |a 本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务、日志填写等专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订及设计、中西餐宴会、酒会、会议、外卖等专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务规范以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Aboolk数字课程及智能备课系统，供师生使用参考。

• 333 __ |a 饭店餐饮服务与管理人员

• 410 _0 |1 2001 |a 酒店管理及相关专业双元式新形态一体化教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 王焕宇 |A wang huan yu |4 主编

• 701 _0 |a 严泽美 |A yan ze mei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20191210