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• 010 __ |a 978-7-300-15592-0 |d CNY28.00

• 100 __ |a 20130922d2012 ekmy0chiy0120 ea

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• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A Can Yin Fu Wu Yu Guan Li |d = Food & beverage service and management |f 主编沈建龙, 金辰怡 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国人民大学出版社 |d 2012.12

• 215 __ |a 214页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 21世纪高职高专规划教材 |A 21 Shi Ji Gao Zhi Gao Zhuan Gui Hua Jiao Cai |i 酒店管理系列

• 300 __ |a 校企合作开发教材 省级精品课程配套教材

• 330 __ |a 本书从餐厅服务与管理的各业务环节出发, 全面、系统地介绍了餐厅服务与管理的内容, 包括九个模块: 走进餐饮部、中餐厅服务、咖啡厅服务、外国特色餐厅 (风味餐厅) 服务、宴会厅服务、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理和餐厅管理。本书注重理论与实践的结合, 紧紧把握餐饮行业发展趋势和职业岗位需求, 突出现代饭店餐饮经营管理的实际需求, 强调餐厅服务与管理的实践性和应用性。通过项目导八引发学生的探讨与交流, 既通俗易懂又发人深思。

• 333 __ |a 高职高专酒店管理专业师生。

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪高职高专规划教材 |i 酒店管理系列

• 510 1_ |a Food and beverage service and management |z eng

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 沈建龙 |A Shen Jian Long |4 主编

• 701 _0 |a 金辰怡 |A Jin Chen Yi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 201300913

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/189