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• 010 __ |a 978-7-5180-6218-8 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 西餐工艺学 |A Xi Can Gong Yi Xue |9 xi can gong yi xue |b 专著 |f 李祥睿，陈洪华主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2019.12

• 215 __ |a 415页 |d 24cm

• 300 __ |a “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 330 __ |a 本书分为十四章，内容包括：西餐工艺学概述；西餐工艺中常用的工具、设备与餐具；西餐工艺中的特色原料；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐沙司制作工艺等。

• 333 __ |a 烹饪高校相关专业师生

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 李祥睿 |A Li Xiang Rui |9 li xiang rui |4 主编

• 701 _0 |a 陈洪华 |A Chen Hong Hua |9 chen hong hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20191114

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.118/9