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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 世界技能大赛烹饪(西餐)技术规范手册 |A Shi Jie Ji Neng Da Sai Peng Ren ( Xi Can ) Ji Shu Gui Fan Shou Ce |b 专著 |f 陈刚主编 |g 中商技能世界技能大赛图书编委会编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2023.03

• 215 __ |a 252页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 世界技施大赛备赛实战指导教材

• 330 __ |a 本书作者是历届世界技能大赛烹饪(西餐)的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容，通过系统的学习，可以使读者按照商业厨房的规则，从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品的全流程。

• 333 __ |a 西餐烹饪技术人员

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 技术规范 |j 手册

• 690 __ |a TS972.118-62 |v 5

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 701 _0 |a 陈刚 |A Chen Gang |4 主编

• 712 02 |a 中商技能世界技能大赛图书编委会 |A Zhong Shang Ji Neng Shi Jie Ji Neng Da Sai Tu Shu Bian Wei Hui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230406

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.118/13