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- 000 00657nam0 2200145 450
- 010 __ |a 978-7-5598-4739-3 |d CNY108.00
- 200 1_ |a 中国米食 |9 zhong guo mi shi |b 专著 |d The Chinese rice book |f 汉声编辑室著 |z eng
- 210 __ |a 桂林 |c 广西师范大学出版社 |d 2022.05
- 215 __ |a 199页 |c 彩图，彩照 |d 29cm
- 330 __ |a 本书分为米粒篇和裸粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。棵粉篇中，由各省年糕说起，进而了解棵粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。