机读格式显示(MARC)

• 000 01442nam0 2200277 450

• 001 0000142340

• 005 20120530093300.0

• 010 __ |a 978-7-5019-8543-2 |d CNY50.00

• 100 __ |a 20120326d2012 em y0chiy0120 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮产品研发与创新 |A Can Yin Chan Pin Yan Fa Yu Chuang Xin |f 冯玉珠著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 319页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 河北师范大学学术著作出版基金资助

• 320 __ |a 有书目 (第312-318页)

• 330 __ |a 本书力图从一个全新的角度，在总结和借鉴国内外餐饮企业研发与创新工作先进经验和最佳实践的基础上，把系统论、创新学和管理学有机融为一体，为餐饮企业的研发人员，尤其是高层管理者，在餐饮产品研发与创新工作的战略规划与组织运作方面，提供前瞻性的系统框架与现实性的操作指南。全书共分l0章，主要包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发与创新人才培养、莱点产品研发与创新、餐饮服务产品的研发与创新、餐饮环境44新设计、宴席研发与创新、餐饮文化开发与创新、餐饮新产品的营销与品牌塑造等内容。

• 333 __ |a 本书可作为餐饮企业高层领导、研发经理、研发人员及其他员工学习之用，也可作为旅游与餐饮类高等院校相关专业的教学用书和职业技能培训教材，还可作为美食爱好者的参考用书。

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 产品开发

• 690 __ |a TS972.3 |v 5

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 _0 |a 冯玉珠 |A Feng Yu Zhu |4 著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20120530

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.3/12