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• 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |A bei kao shi pin jia gong ji shu |f 主编高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2024.05

• 215 __ |a 199页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第199页)

• 330 __ |a 本书是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材, 主要内容分为四个模: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术, 并配套线上课程, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识以“为什么”突出重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 进而提升学生的职业素养和工匠精神。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 高宇萍 |A gao yu ping |4 主编

• 701 _0 |a 范瑞 |A fan rui |4 主编

• 701 _0 |a 杜丽蓉 |A du li rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20241022

• 905 __ |a WXCSXY |d TS213.2/113