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• 005 20150529131400.0

• 010 __ |a 978-7-300-20008-8 |d CNY55.00

• 100 __ |a 20141224d2015 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品雕刻项目化教程 |A Shi Pin Diao Ke Xiang Mu Hua Jiao Cheng |f 主编董道顺

• 210 __ |a 北京 |c 中国人民大学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 228页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 21世纪高职高专规划教材 |A 21 Shi Ji Gao Zhi Gao Zhuan Gui Hua Jiao Cai |i 旅游与酒店管理系列

• 320 __ |a 有书目 (第228页)

• 330 __ |a 《食品雕刻项目化教程》基于“项目引导、任务驱动”的项目化教学方式编写，体现“学以致用”、“教、学、做”一体化的教学理念。本书内容分为12个基础项目和4个综合项目。其中基础项目重点在于，教会学生雕刻“花、鸟、鱼、虾、兽、建筑、人物”等基本元素，并以所学元素为基础，设计、制作、完成简单项目；综合项目则以各种性质宴席为背景，以所学基本元素为基础，进行适当拓展迁移，完成宴席主题雕刻，重点在于培养学生利用所学的知识技能进行创新、设计、制作的能力。教材内容坚持将理论与实践紧密融合，真正做到“理实一体”，推动“做中学，学中做”的教学方式实施，提高食品雕刻教学效果。内容编排图文并茂，相互穿插，便于教学的过程中，边学边看，边看边做，极大提高教学的直观性。

• 333 __ |a 高职高专旅游与酒店管理相关专业学生，

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪高职高专规划教材 |i 旅游与酒店管理系列

• 606 0_ |a 食品雕刻 |A Shi Pin Diao Ke |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 690 __ |a TS972.114 |v 4

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 董道顺 |A Dong Dao Shun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20150529

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/258