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- 000 00726nam0 2200145 450
- 010 __ |a 978-7-5680-7541-1 |d CNY79.80
- 200 1_ |a 面包 |9 mian bao |b 专著 |d The basic of bread |f (日)EI出版社编辑部编著 |g 郜琦译 |z eng
- 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021.11
- 215 __ |a 191页 |c 彩图，彩照 |d 21cm
- 330 __ |a 本书是一本日式面包的制作指南。书中首先介绍了制作面包的食材：天然酵母及其制作方法，各种盐、水及面粉的选择，这些食材对面包的风味会产生重要的影响；其次介绍了日本人气面包的制作方法；再次介绍了面包的搭配食谱，例如蔬菜三明治、面包丁沙拉、牛油果烟熏火腿贝果、修女奶油面包；最后介绍了日本的人气面包店和世界各地的面包。