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• 200 1_ |a 餐饮管理 |A Can Yin Guan Li |f 都大明,李大卫主编

• 210 __ |c 复旦大学出版社 |d 2015.01 |a 上海

• 215 __ |a 205页 |d 21cm

• 225 2_ |a 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列 |A Fu Dan Zhuo Yue·21 Shi Ji Peng Ren Yu Ying Yang Xi Lie

• 330 __ |a 本书由十二章组成。引论较全面地介绍了餐饮行业的起源与沿革，重点介绍了新中国饮食先抑后扬的发展特征。第一章至第十一章首先简明介绍了餐饮业及其产品的显著特征和餐饮企业的经营要素、餐饮组织管理、餐饮经营决策、餐饮计划管理、食品原材料采购、厨政管理、餐饮服务管理等；其次，分析了餐饮市场营销、餐饮品牌战略、餐饮产品创新的关键与思路；最后，就中国餐饮业的转型发展，紧密结合当今餐饮行业实际，在宏观微观诸方面提出可行性建议。 每章章末均配有“复习 ......

• 333 __ |a 经济学专业研究人员

• 410 _0 |1 2001 |a 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列

• 606 __ |a 饭店 |A Fan Dian

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 都大明 |A Dou Da Ming |4 主编

• 701 _0 |a 李大卫 |A Li Dai Wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20151229

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/262