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• 010 __ |a 978-7-5641-0787-1 |d CNY32.00

• 100 __ |a 20070920d2007 em y0chiy0121 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 面点制作工艺 |A Mian Dian Zhi Zuo Gong Yi |e 附实训指导书 |f 主编钟志惠

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2007

• 215 __ |a 210页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等职业教育旅游管理类专业系列教材 |A Gao Deng Zhi Ye Jiao Yu Lu^ You Guan Li Lei Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第210页)

• 330 __ |a 本书系统介绍了面点常用设备与器具、面团调制基本原理、面团调制工艺、面点调味制馅工艺、面点成形与装饰工艺、面点熟制工艺、面点创新与开发、面点实验及教材。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业教育旅游管理类专业系列教材

• 606 0_ |a 面点制作工艺 |A Mian Dian Zhi Zuo Gong Yi |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.116 |v 4

• 701 _0 |a 钟志惠 |A Zhong Zhi Hui |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20070920

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.116/1