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• 200 1_ |a 宴席设计实务 |A yan xi she ji shi wu |f 王元海, 邓介强著

• 210 __ |a 长春 |c 吉林出版集团股份有限公司 |d 2022.06

• 215 __ |a 156页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容包括: 概述 ; 宴席菜品知识 ; 菜单与宴席的设计原则与要求 ; 宴席酒水及餐具设计 ; 宴席菜品与菜单设计 ; 宴席台面与台形设计 ; 零点菜单与菜品设计 ; 宴席成本与质量控制 ; 特种餐菜品与菜单设计 ; 菜单与宴席设计改革和创新。具体内容包括: 菜单与宴席设计的起源与发展 ; 菜单与宴席设计的特点与作用 ; 菜单与宴席的分类与命名 ; 菜品的质量要求与评审 ; 中国菜品的主要风味流派 ; 菜品的价格核算与定价 ; 菜品的销售清单 —— 菜单等。

• 606 0_ |a 宴会 |A yan hui |x 设计

• 690 __ |a TS972.32 |v 5

• 690 __ |a TS972 |v 4

• 701 _0 |a 王元海 |A wang yuan hai |4 著

• 701 _0 |a 邓介强 |A deng jie qiang |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220729

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972/189