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• 005 20110805142600.0

• 010 __ |a 978-7-5641-1644-6 |d CNY27.00

• 100 __ |a 20090820d2009 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 320000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 宴会设计与运作管理 |A yan hui she ji yu yun zuo guan li |f 主编周妙林

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2009

• 215 __ |a 229页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等职业教育旅游管理类专业系列教材 |A gao deng zhi ye jiao yu lu^ you guan li lei zhuan ye xi lie jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第229页)

• 330 __ |a 本教材以教学目标为宗旨、以技能为核心、以知识为基础、以管理提升学生综合能力为指南，结合国家职业技能鉴定考核的标准；本着适中、实用、实践的原则，打破了传统教材编写的条框，摒弃重理论、轻实践的模式，采用模块组合的方法，由简到繁、由易到难、循序渐进、图文并茂，按学生的认识规律和操作顺序排列，既方便教学，又提高学生的实际操作能力和实践水平。本教材共分十一章，包括：常见宴会菜单设计，特殊宴会菜单设计，美食节策划与菜单设计，宴会台型的设计，宴会台面设计，宴会服务，概述，宴会菜单设计的原则与要求，宴会部的组织机构与工作职责，宴会的质量与成本控制，宴会部的促销与内部管理。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等职业教育旅游管理类专业系列教材

• 606 0_ |a 宴会 |A yan hui |x 设计 |j 教材

• 606 0_ |a 宴会 |A yan hui |x 商业管理 |j 教材

• 690 __ |a TS972.32 |v 4

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 _0 |a 周妙林 |A zhou miao lin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110804

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.3/8