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• 001 0000572229

• 005 20211107153300.0

• 010 __ |a 978-7-5680-7385-1 |d CNY39.80

• 100 __ |a 20210927d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 420000

• 105 __ |a ak z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西餐制作 |A xi can zhi zuo |f 主编胡建国, 高敬严, 倪华 |g 参编杨莹汕 ... [等]

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 112页 |c 彩图 |d 28cm

• 225 2_ |a 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 |A can yin zhi ye jiao yu chuang xin ji neng xing ren cai pei yang xin xing tai yi ti hua xi lie jiao cai

• 300 __ |a 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材

• 304 __ |a 题名页题: 参编杨莹汕, 葛瑞, 吴强, 马成, 王廷臣等

• 330 __ |a 本教材包括西餐概述与烹调器具, 高汤和汤制作, 蛋类、奶酪和奶油制作, 少司酱汁与调味汁制作, 蔬菜与沙拉制作, 家禽制作, 牛肉、羊肉、猪肉制作, 鱼类与甲壳类海鲜制作, 豆类、谷类和坚果类及意大利面制作等7个模块。

• 410 _0 |1 2001 |a 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 烹饪 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 胡建国 |A hu jian guo |4 主编

• 701 _0 |a 高敬严 |A gao jing yan |4 主编

• 701 _0 |a 倪华 |A ni hua |4 主编

• 702 _0 |a 杨莹汕 |A yang ying shan |4 参编

• 702 _0 |a 葛瑞 |A ge rui |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210927

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.118/11