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• 200 1_ |a 国宴大厨说川菜 |A Guo Yan Da Chu Shuo Chuan Cai |e 四川饭店食闻轶事 |f 刘自华著

• 210 __ |a 北京 |c 当代中国出版社 |d 2013

• 215 __ |a 189页 |c 图 |d 25cm

• 330 __ |a 特级厨师刘自华在国内外出版过的菜谱有几十部，但这一本却并非简单的菜谱。这里既有十几道国宴大菜、头菜、特色菜的详实做法，也有川菜“一菜一格，百菜百味”的门道和秘诀，还有刘自华四十年司厨生涯中特别的国宴司厨经历，以及国宴中往来的政要名流。作为退休前的总答卷，刘自华还特别奉献了宴会菜单以及开菜单的讲究正所谓“凡料成珍，味美其中”。

• 333 __ |a 川菜文化爱好者及相关研究人员

• 606 0_ |a 川菜 |A Chuan Cai |x 文化 |j 通俗读物

• 690 __ |a TS971-49 |v 5

• 690 __ |a TS971 |v 4

• 701 _0 |a 刘自华 |A Liu Zi Hua |4 著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20140510

• 905 __ |a WXCSXY |d TS971/189