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• 200 1_ |a 餐饮管理实务 |A Can Yin Guan Li Shi Wu |f 彭荣胜，张宏丽主编

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2022.11

• 215 __ |a 276页 |d 26cm

• 300 __ |a 河南省“十四五”普通高等教育规划教材 高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材

• 330 __ |a 本书通过作者近20年餐饮管理教学与科研工作经验，结合作者与行业内专业人士共同探讨，对《餐饮管理》课程体系进行了重新调整和编辑，结合自己的教学经验与行业内管理实践知识，吸收同类教材共性与特色，打造既能反映行业特征，又能体现管理实践需求，提升学生专业素养的专业教材。大致内容如下：第一章餐饮管理基本原理概述；第二章餐饮管理市场营销；第三章餐饮管理的组织管理；第四章菜单管理，第五章餐饮服务管理，第六章食品原材料采购供应管理；第七章餐饮产品生产管理；第八章餐饮成本管理；第九章餐饮卫生安全管理。

• 333 __ |a 高校相关专业师生

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 彭荣胜 |A Peng Rong Sheng |4 主编

• 701 _0 |a 张宏丽 |A Zhang Hong Li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221214

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/461