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• 010 __ |a 978-7-302-63611-3 |d CNY59.80

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• 200 1_ |a 酒店餐饮管理 |A jiu dian can yin guan li |d = Food & beverage management |f 马开良, 叶伯平, 徐斌编著 |z eng

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2023.6

• 215 __ |a 269页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 旅游管理专业应用型本科系列教材 |A lv you guan li zhuan ye ying yong xing ben ke xi lie jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书由基础管理切入, 按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务, 并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与管理内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容, 知识体系完整, 内容实用, 对接行业前沿, 具有较高的实践性和指导性。

• 333 __ |a 本书可作为全日制普通高等学校酒店与旅游专业的教学用书, 也可供集团酒店、餐饮企业选作培训教材

• 410 _0 |1 2001 |a 旅游管理专业应用型本科系列教材

• 510 1_ |a Food and beverage management |z eng

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 马开良 |A ma kai liang |4 编著

• 701 _0 |a 叶伯平 |A ye bo ping |4 编著

• 701 _0 |a 徐斌 |A xu bin |4 编著

• 801 _0 |a CN |c 20230825

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/471