机读格式显示(MARC)

• 000 01448nam 2200313 450

• 001 0000612785

• 005 20240304101500.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3766-5 |d CNY78.00

• 100 __ |a 20231008d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中华菜论 |A zhong hua cai lun |d = Studies of Chinese cuisine |f 赵荣光著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.12

• 215 __ |a 196页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 赵氏食学三论 |A zhao shi shi xue san lun

• 314 __ |a 赵荣光, 亚洲食学论坛主席, 中国饮食文化研究所所长、二级教授。从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年, 是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人, 食学领域的国际知名学者。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是亚洲食学论坛主席赵荣光先生多年的食学研究成果, 是国内第一本菜品文化研究的学术著作。书稿系统论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌·小厨房时代的中华菜等内容。作者40余年的中国饮食史与食学研究工作的严谨性与周密性在本书稿中有鲜明的体现, 致力于向读者说明, 中华菜的今天、昨天与明天, 既是对个人小餐桌的观察, 也是对社会大餐桌的思考。

• 333 __ |a 大众读者

• 410 _0 |1 2001 |a 赵氏食学三论

• 510 1_ |a Studies of Chinese cuisine |z eng

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |x 研究 |y 中国

• 690 __ |a TS971.29 |v 5

• 690 __ |a TS971.2 |v 4

• 701 _0 |a 赵荣光 |A zhao rong guang |4 著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20231008

• 905 __ |a WXCSXY |d TS971.2/482