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• 200 1_ |a 西菜制作技术 |A xi cai zhi zuo ji shu |f 主编李晓

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2009

• 215 __ |a x, 273页, [20] 页图版 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等教育“十一五”规划教材 |A gao deng jiao yu“ shi yi wu” gui hua jiao cai |i 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列

• 330 __ |a 本书内容包括：西餐知识、西菜制作职业规范，开胃汤、开胃菜、海鲜主菜、畜肉主菜、禽肉主菜、蔬菜及快餐菜肴、餐后甜点的制作技术等。

• 333 __ |a 餐旅管理与服务类专业学生，西餐专业人员和西餐爱好者。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等教育“十一五”规划教材 |i 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 烹饪 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 4

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 李晓 |A li xiao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20110805

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.1/98